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La Règle de Saint-Benoît

pour tous les jours de l'année

5 août

L’abbé et les hôtes ont une même cuisine, indépendante de celle des frères : car les hôtes surviennent à des heures variables, et comme le monastère n’en désemplit guère, il ne faut pas que ce service désorganise la vie commune Tous les ans le soin de cette cuisine sera commis à deux frères capables de bien remplir cet office, et, s’il en est besoin, on leur procurera des aides qui leur ôtent tout sujet de récrimination. Si parfois, au contraire, ils sont désoccupés, qu’ils passent à un autre travail qu’on leur commandera. - Il ne s’agit d’ailleurs pas ici d’un cas particulier, mais dans tous les départements de la vie monastique la norme générale est qu’on assure à des auxiliaires à ceux qui en manquent, et que les frères en vacance d’emploi reçoivent d’autres obédiences.
Le logis destiné aux hôtes sera également confié à un frère dont l’âme est possédée par la crainte de Dieu. On y trouvera un nombre suffisant de lits garnis, marque du bon ordre qui règne dans la maison de Dieu, quand elle est administrée par des gens sages et prévoyants.
Nul frère, s’il n’en a reçu mission, ne se permettra d’aborder les hôtes ou de s’entretenir avec eux. Mais s’il en rencontre à l’improviste, il les saluera humblement de la manière qui a été dite, et après leur avoir demandé la bénédiction il passera son chemin, s’excusant de ne pouvoir sans permission parler plus longtemps avec un hôte.